《食品安全国家标准灭菌乳》（以下简称《灭菌乳国家标准》）第一号修正案日前正式实施。新标准的主要变化很简单：灭菌奶（即货架上常见的纯牛奶）的生产只能使用生牛（羊）奶作为唯一原料，正式关闭了牛奶重新推广的大门。 为什么不再允许使用固定奶来制作灭菌奶？ “浓缩奶，通俗地说，就是将奶粉调配、还原而成的牛（羊）奶。”中国农业科学院乳制品质量保障与风险科技创新首席科学家王家齐表示，这种“奶粉加水”的原料在生产过程中经过了多次热过程，活性蛋白、维生素等一些热敏性营养素很容易被吸收。y 毁了。 此次灭菌奶国家标准的修订和实施，具体是为了从源头上保证灭菌奶的“纯净”和“新鲜”。根据修订后的标准，企业不仅必须以原奶为唯一原料，不得添加其他成分，而且在产品包装上真实标注原料信息，使信息更加清晰。 “此次修订，是我国乳制品质量的一次重要提升，也是推动乳制品行业高质量发展的具体举措。”王家奇表示，这个方法也符合国际惯例。目前，大多数发达国家和国际组织要求灭菌奶只能使用生奶作为原料。 “如果只用原奶，加工成本会增加吗？”这是很多人都担心的问题。王家奇表示，从监测情况来看，2020年以来，我国原奶平均收购价与进口大包装奶粉到岸价的差距很小，甚至持平。原奶直接加工不会对公司原材料成本及终端产品价格产生重大影响。 更重要的是，此举给国内工厂化养殖产业打了一针强心剂。过去，出于成本考虑，一些企业大量使用进口奶粉加工成奶，占领了国内原奶市场空间，影响了奶农的收入和积极性。中国社科院研究员刘长全表示，灭菌奶国家标准的修订实施，将增加乳品企业对原奶的需求，促进企业与奶农建立更紧密的利益联系，有利于保障奶农收入、稳定健康。降低奶价，引导行业重视奶源基地建设，促进行业健康发展。 在国家政策支持下，我国乳业综合保障能力显着增强。 2024年，我国牛奶产量将达到4155.5万吨，位居世界第四。国家乳品工业技术体系首席科学家李胜利表示，如果说过去选定奶是特定历史条件下应对奶资源匮乏的无奈之举，那么今天修订标准则是适应消费升级、引导奶行业高质量发展的积极举措。 灭菌奶国家标准修订实施后，消费者购买纯牛奶将更加方便。今年9月16日后，所有产品在包装上标注“纯牛奶”或“纯羊奶”st 是 100% 原料奶。消费者还可以通过查看产品标准来识别：GB 25190代表灭菌奶（纯奶），GB 25191代表调制奶。 需要明确的是，炼乳并未全面禁止。仍可用于制作现成奶和发酵奶（酸奶），但必须在包装显着位置明确标明“再促销奶”字样。 一杯纯牛奶标准更新的背后，不仅是标准的不断完善，更是中国乳业质的飞跃，将进一步满足人们高品质生活的需求，推动产业链高质量发展。